ヨリミチ出張版「きつねうち温泉まんじゅう」の坂本屋総本店

高校生がつくるフリーペーパー「ヨリミチ」。「ヨリミチ出張版」が白河市の発行する「広報しらかわ」で連載されることになりました！

裏庭編集部による連載「白河　今日のあんこ」コーナーでは、あんこ・あずきを使ったお菓子がいっぱいの城下町・白河で、その魅力やこだわりを紹介していきます。

裏庭編集部のウェブサイトであるこのページでは、紙面では伝えきれなかった魅力をもっと！紹介します！

店頭でかごに山盛りのおまんじゅう

今回私たちは、創業約１８０年。坂本屋総本店の店長、我妻栄一さんにインタビューをしました。栄一さん（このお店）のイチオシあんこは、地元の「きつねうち温泉」のお土産である「きつねうち温泉まんじゅう」。

きつねうち温泉まんじゅうは、いつから親しまれていますか？

きつねうち温泉が開業した年の平成7年です。きつねうち温泉の方から、何か名物となるお土産を作って欲しいと依頼があって、つくりました。

きつねうち温泉まんじゅうのこだわりはありますか？

一般的に温泉まんじゅうは小ぶりなものが多いですが、インパクトを求めた結果、100gのボリュームになりました(笑)。それだけではまだ足りないと思い、きつねうち温泉のロゴマークを焼印で入れることにしたんです。

きつねの焼印

火で炙って、きつねのかたちの焦げをつくります

たしかに、きつねが印象的ですよね！他にもこだわりってありますか？

やっぱり、なるべくは国産のものを使うことかな。ちなみに、饅頭で使っている黒糖は沖縄産、てん菜糖と小豆は北海道産です。一応小麦粉以外は国産なんだけど、いずれは小麦も国産のものを使ってみたいなぁ。地元で大納言小豆を作られているおばあちゃんから一部仕入れているのですが、なかなか全部のお菓子には使えないのが現状です。

地元・白河東産のあずき。一部のお菓子には使われている。

本店以外では、どこで商品を買えますか？

東の直売所、西郷館、り菜あん、ヨークベニマル(横町、昭和町、棚倉町、メガステージ)でお買い求めいただけます。きつねうち温泉まんじゅうは通年販売しており、また、季節物だとかしわもちやお団子も置いてます。

小さい頃の夢はありましたか？

幼い頃からお菓子屋になることしか頭になかったです。と言うのも、父親からしょっちゅう「お前はお菓子屋になって家を継ぐんだぞ」と”マインドコントロール”（笑）を受けていたので…（笑）高校の進路や、卒業後の修行をお願いするお店まで決まっていました。

どこで修行されたんですか？

東京にある和洋菓子店です。18〜23歳までの5年間修行しました。ここにも父親の戦略があって。実は、高校3年の冬休みにこの修行先のお店でバイトをしていたんですよ。もちろん父親の選択で(笑)。だから、卒業後に伺ったら、「おー、またお前か！」みたいな(笑)。顔見知りの関係だったから、そこはやりやすかったかな。今思うと父親の計画は凄かったですね（笑）

修行時代の思い出はありますか？

一度だけ小豆を焦がしてしまったことがあって。小豆が少しでも焦げてしまうと、完成したあんこは全て廃棄になってしまうんですよ。焦げた匂いが全体に移っちゃうからね。1袋25kgくらいだったから、勿体無いことをしたなぁ…。