ヨリミチ出張版「アズキキャンデー」の野村屋

高校生がつくるフリーペーパー「ヨリミチ」。「ヨリミチ出張版」が白河市の発行する「広報しらかわ」で連載されることになりました！

裏庭編集部による連載「白河　今日のあんこ」コーナーでは、あんこ・あずきを使ったお菓子がいっぱいの城下町・白河で、その魅力やこだわりを 紹介していきます。

裏庭編集部のウェブサイトであるこのページでは、紙面では伝えきれなかった魅力をもっと！紹介します！

今回私たちは、白河市中町にある「野村屋」さんのアズキキャンデーを調べるべく、取材にきました！

「アズキキャンデー」の作り方を教えてください！

まずは、小豆を柔らかくなるまで煮ます。

北海道産でバラつきが少ない、品質の良い小豆を選んでいます

なんども水を足しながら、煮ます

小豆を焦がさないように煮ることのが、一番気をつけるポイントだそうです。

小豆が煮えたら少し蒸らしてからザラメを加えてさらに煮ます

砂糖以外にも、味付けをするんですか？

練乳や、はちみつも入れます。詳しくは、企業秘密（笑）です！

味を調えたアズキの原液を型に流し込みます

アズキの粒が全体に散らばるように、とろみを付けるのがポイントです

スティック代わりの割り箸をさします

冷媒に型を浸して、固めます

固まったら

袋につめて

完成です！

この1回の仕込みできるキャンデーは、320本だそうです。

この作り方はどうやって編み出したのですか？

先々代の、おじいさんの正吉が作り始めました。私は、父親から教えて貰った通りに作っていますが、現在は昔より甘さ控えめにしています。

他にもキャンデーはいろいろありますが、一番人気はなんですか？

ブルーハワイ、イチゴ、オレンジなどのキャンデーがある

アズキキャンデーが一番人気です。特に、子どもより大人がアズキキャンデーが好きですね。私が一番好きなアイスキャンデーもアズキです。手間がかかる分、思い入れも強いですね。

若い人に伝えたいことはありますか？

「若者のあんこ離れ」もあるのかな？と思うので、生クリームやカスタードクリームだけじゃなくあんこのお菓子も食べて欲しいなと思っています。

ヨリミチ vol.3に引き続き、取材に協力していただき、ありがとうございました！

「ヨリミチ出張版」は、白河市の発行する「広報しらかわ」で連載されています。

野村屋 -のむらや-